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Brathähnchen Bánh Mì

Brathähnchen Bánh Mì


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Ich hatte das Glück, innerhalb einer 20-minütigen Autofahrt von Little Saigon in Los Angeles aufgewachsen zu sein, wo es üblich war, frisch gebackene Baguettes mit perfekten Scheiben Schweinefleisch oder Pastete vom Grill in Höhe von drei Stück für 5 Dollar zu finden. Ich wollte schon immer mal versuchen, meine eigenen zu machen.

Die Kluft zwischen meiner Kocherfahrung und der kulinarischen Erfahrung mit der vietnamesischen Küche könnte jedoch nicht weiter auseinander liegen als in New York und Saigon. Ich habe mir vorgenommen, meine eigene Version zu erstellen.

Dieses Rezept soll einfacher und zugänglicher in Bezug auf die Zutaten sein. Anstelle von Barbecue-Schweinefleisch oder Pastete habe ich Brathähnchen (die ich selbst gemacht habe, aber leicht durch im Laden gekaufte Rotisserie ersetzt werden kann). Und anstelle der mysteriös süchtig machenden Butter (MSG irgendjemand?) mit ebenso mysteriösen Zutaten habe ich eine einfache hausgemachte Mayo gemacht. Und zu guter Letzt Minze – bánh mì-Liebhaber finden das vielleicht seltsam (ich habe selbst noch nie Minze in bánh mì gesehen), aber Minze im Allgemeinen wird in der vietnamesischen Küche oft verwendet, und ich denke, es ist eine nette Geste.

Aber am Ende denke ich, das Wichtigste ist das Brot. Das Brot macht immer noch das Sandwich, egal um welches Sandwich es sich handelt. Stellen Sie also sicher, dass Sie ein wirklich ausgezeichnetes Baguette finden, das beim Abreißen eines Stücks das knisternde Geräusch macht.

Klicken Sie hier, um 8 leckere Lunch-Ideen für die Arbeit zu sehen.

Anmerkungen

Notiz: Sie werden wahrscheinlich Mayonnaise übrig haben, also bewahren Sie sie für das nächste Mal auf, wenn Sie dieses Sandwich machen möchten (oder verwenden Sie es für andere Sandwiches).

Zutaten

Für die Gurken

  • 1 Tasse ungesüßter Reisessig
  • 2 Esslöffel Kristallzucker
  • 1 Karotte, Julienne
  • Ein 2-Zoll-Stück Daikon, Julienned

Für die Ingwer-Limetten-Mayonnaise

  • 1 Ei
  • 1 1/3 Tasse Pflanzenöl
  • Saft von 1 Limette
  • 1 Esslöffel gehackter Ingwer
  • 2 Zehen Knoblauch, zerdrückt
  • Salz nach Geschmack

Für das Sandwich

  • Ein 10-Zoll-Baguette, halbiert
  • 1 Hähnchenbrust ohne Knochen, in Scheiben geschnitten
  • Ein 6-Zoll-Stück englische Gurke, geschält, der Länge nach halbiert und in Streifen geschnitten
  • 1 Jalapeño, in Scheiben geschnitten
  • 2 -3 Zweige Minze, entstielt, plus mehr zum Garnieren
  • 4 -5 Zweige Koriander, entstielt, plus mehr zum Garnieren

9 Streetfood-Rezepte, wenn kein Truck in Sicht ist

Wenn die Straßen der Großstädte mit dem Duft von brutzelndem Fleisch, gegrilltem Brot und noch warmen, knusprigen Waffeln in Papier eingewickelt sind, ist es ein Wunder, dass jemand eine Mahlzeit möchte, die aus einem Karren kommt. Für diejenigen, die nicht Zugang zu so vielfältigen Snacks auf dem Bürgersteig haben, und auch für diejenigen, die sich die Mühe machen können, Hosen anzuziehen und nach draußen zu gehen, mussten wir unsere neun Lieblingsrezepte für Streetfood teilen, die Sie bequem in Ihrer eigenen Küche zubereiten können.

1. Chicken Bánh Mì Sandwiches

Diese vietnamesischen Sandwiches kombinieren französische Zutaten wie Mayo und ein Baguette mit Koriander und eingelegtem Gemüse. DIY eingelegtes Gemüse ist super frisch und lecker, aber Sie können zur Not auch gekauftes verwenden. Um noch mehr Zeit zu sparen, schneiden Sie übrig gebliebenes Hühnchen oder Tofu von letzter Nacht (unabhängig vom Marinadengeschmack) und füllen Sie es in ein Baguette mit Salzgurke und Karotten, Koriander und geschnittener Jalapeño.

2. Gebackene Falafel

Haben Sie Falafel mit gekochten Kichererbsen gemacht? Sind sie alle auseinander gefallen und Sie haben Lust, in Ihre Pita zu weinen? Hier der Grund, warum es funktioniert hat: Eine erfolgreiche Falafel sollte aus ungekochten Kichererbsen hergestellt werden, die 24 Stunden eingeweicht werden. Wenn die Hülsenfrüchte eingeweicht sind, genügt ein kurzer Schleudergang in der Küchenmaschine mit Kräutern, Knoblauch und Zwiebeln vor dem Gang in den Ofen. Können Sie möglicherweise warten, bis Ihre Kichererbsen eingeweicht sind? Sie können Kichererbsen aus der Dose verwenden, müssen jedoch etwas zusätzliches Mehl hinzufügen, um die Mischung zu binden.

3. Chicken Gyros und Tzatziki

Es ist Abendessenszeit und Sie haben Lust auf einen Kreisel. (Zum Beispiel ein Verlangen in dieser Minute.) Wenn Sie noch 20 Minuten durchhalten können, müssen Sie zum nächsten griechischen Imbisswagen wandern. Füllen Sie dünne Hühnchenscheiben und jedes gekochte Fleisch, das Sie haben, in eine Pita mit rotem Pfeffer, Zwiebeln, Salat und Feta-Käse. Kein Gyro ist komplett ohne einen guten Schuss Tzatziki, eine kühlende Gurken-Joghurt-Sauce.

4. Mit Bohnen und Käse gefüllte Arepas

Arepas&mdashcorn Pfannkuchen beliebt in der kolumbianischen und venezolanischen Küche&mdashare wie Tacos, aber besser. Masarepa, ein dehydriertes gekochtes Maismehl (erhältlich in der lateinischen Abteilung der meisten Lebensmittelgeschäfte) ist die Basis des Teigs für dieses Gericht. Die Kuchen in der Pfanne braten, dann mit einer würzigen Mischung aus schwarzen Bohnen, Jalapentildeo und Koriander füllen.

5. Hafermehlwaffeln

In Belgien sind Waffeln ein traditionelles Streetfood, das mit Händen gegessen wird und nicht wie die mit Schlagsahne überzogenen Versionen, die Sie bei einem typisch amerikanischen Brunch finden. Alles, was diese einfache Waffel auf Hafermehlbasis braucht, ist ein Bestäuben von Puderzucker, wickeln Sie sie in Wachspapier ein und machen Sie einen Spaziergang um den Block, um die volle Wirkung zu erzielen.

6. Rindfleisch Shish Kabob

Hier ein Tipp: Shish-Kabobs sind viel einfacher als andere Grillgerichte, da Gemüse und Protein am selben Ort sind. Das beliebte türkische Streetfood wird normalerweise mit Lamm zubereitet, aber dieses Rezept erfordert Rindfleisch. Gewürfelte Filet Mignon (verwenden Sie Tip Lendenstück oder Hähnchenbrust für eine billigere Option) mit einer rauchigen Gewürzmischung würzen, dann in Rotwein und Zwiebeln marinieren. Das Fleisch zwischen Paprika und Zwiebel aufspießen und grillen.

7. Chicken Satay und Erdnusssauce

Satay&mdasha gewürzter gegrillter Fleischspieß serviert mit Soße&mdash taucht in vielen südostasiatischen Küchen auf, und jetzt taucht er in Ihrer Küche auf. Bestreichen Sie Hähnchenspieße einfach mit dicker Sojasauce und zünden Sie den Grill an (oder braten Sie sie an). Servieren Sie sie mit Ihrer Lieblings-Erdnusssauce in Flaschen oder probieren Sie das schnelle hausgemachte Rezept.

8. Carne Asada Tacos

Jede Zeit, die Sie damit verbringen, herumzulaufen, wird sofort mit einem Taco in der Hand verbessert. Das zarte Flanken- oder Rocksteak in einer Knoblauch-Limetten-Mischung marinieren und dann in dünne Scheiben schneiden. Füllen Sie eine kleine Maistortilla mit Steak, weißen Zwiebeln und Avocadoscheiben sowie einer Prise gehacktem Koriander und gepresster Limette für ein spritziges Finish.

9. Slow-Cooker Philly Cheesesteaks

Klassische braune und gelbe Cheesesteaks im Street-Style sind die optimale Mahlzeit, nachdem wir den ganzen Tag durch die Stadt der brüderlichen Liebe gewandert sind, aber wenn wir sie zu Hause zubereiten, werden wir etwas kreativer. Paprika, Zwiebeln und Champignons zusammen mit einem Rinderhackbraten in einen Slow Cooker geben. Servieren Sie das warme Fleisch und Gemüse mit Provolone-Käse auf einem getoasteten Mehrkornbrötchen.


Chicken Bánh Mì Rezept - Vietnamesisches Grillhähnchen-Sandwich

Ein sättigendes Sandwich, das aus Baguette hergestellt wird und mit köstlichem gegrilltem Hähnchen mit asiatischen Saucen, eingelegtem Gemüse, frischen Kräutern und einer guten Portion Mayonnaise beladen ist. In diesem Rezept haben wir etwas gegrilltes Hühnchen mit asiatischen Saucen mariniert, um es zu verfeinern es verleiht Ihrem Sandwich eine asiatische Note. Servieren Sie es zusammen mit Salat, um eine köstliche Mahlzeit zuzubereiten.

Gegrilltes Hähnchen nach vietnamesischer Art Bánh mì Rezept ist ein gesundes Sandwich, das Sie für Ihre Lunchbox einpacken oder einfach als Wochenendmahlzeit essen können. Das Rezept ist sehr einfach und leicht zu machen.

Banh Mi ist ein berühmtes Streetfood-Gericht in Vietnam. Es ist eine Art Sandwich, das hergestellt wird, indem man ein Baguette der Länge nach aufschneidet und es mit verschiedenen authentischen Füllungen wie eingelegten Gurken, Karotten, Rettich, Jalapeños und gegrilltem Tofu für Vegetarier oder Schweinswürsten für Nicht-Vegetarier füllt. Es wird auch mit einer guten Menge Mayonnaise bestrichen, bevor das Sandwich geschichtet wird. In diesem Rezept haben wir etwas gegrilltes Hühnchen verwendet, das mit asiatischen Saucen mariniert wurde, um Ihrem Sandwich eine asiatische Note zu verleihen.

Baguette ist seit dem Einfluss der französischen Küche Mitte des 19. Jahrhunderts das Grundnahrungsmittel Vietnams. Banh Mi bedeutet wörtlich übersetzt „Banh“ – jede Art von Essen und „Mi“ bedeutet Brot.

Servieren Sie die Gegrilltes Hähnchen nach vietnamesischer Art Bánh mì Rezept zusammen mit einem Rotkohl-Karotten-Sprossen-Zwiebel-Salat-Rezept an der Seite und einem Glas Cantaloupe (Melonen)-Saft, um Ihre Wochenendmahlzeit abzurunden.


Was ist in einem traditionellen Banh Mi?

Ein traditionelles Banh-Mi-Sandwich besteht aus einem leichten, knusprigen Baguette, eingelegten Julienned-Karotten und Daikon-Rettich, Koriander, geschnittenem Jalapeño oder Chili und einer Art Protein. Sie können auch Mayonnaise und Gurke enthalten.

Unser Rezept beinhaltet eine Sriracha Mayonnaise, die den Geschmack des Sandwiches wirklich abrundet.

Meine Lieblings-Banh-Mi-Sorten beinhalten eine Art gegrilltes Protein. Der rauchige, verkohlte Geschmack passt unglaublich gut zu scharf eingelegtem Gemüse, würzigen Jalapeños und frischen Kräutern.

Während dies ein Hühnchen-Banh-Mi-Rezept ist, können Sie dieselbe Zitronengrasmarinade auf Rindfleisch (Rocksteak wäre eine köstliche Option) oder Schweinefleisch (dünn geschnittene Schweinekoteletts oder Schweineschulter!) auftragen.


Rezeptzusammenfassung

  • 4 weiche französische Brötchen, halbiert
  • ⅓ Tasse Mayonnaise
  • 2 Teelöffel asiatische Chilisauce (Sriracha)
  • 1 Tasse dünn geschnittene Gurke
  • ½ Tasse dünn geschnittene Radieschen
  • 2 Tassen gekauftes deli-gebratenes Hühnchen, zerkleinert
  • 1 Tasse geraspelte Karotten
  • ¼ Tasse frisch geschnittener Koriander
  • 1 Jalapeños, in dünne Scheiben geschnitten, nach Belieben entkernt
  • ⅓ Tasse Reisessig
  • 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
  • 2 Teelöffel Zucker
  • ¼ Teelöffel zerstoßene rote Paprika

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und asiatische Chilisauce verrühren. Mayonnaise-Mischung auf Rolltops beiseite stellen. Gurkenscheiben, Radieschen, Hühnchen, geraspelte Karotten, Koriander und Jalapenoscheiben auf den Rollenboden legen.

Reisessig, geröstetes Sesamöl, Zucker und zerdrückten roten Pfeffer verquirlen. Hühnchen und Gemüse im Sandwich darüberträufeln. Mit in Scheiben geschnittenen Jalapeño belegen und Rolltops ersetzen.


Vietnamesisches Grillhähnchen (Ga Nuong)

Vietnamesisches Grillhähnchen (Ga Nuong) ist ein einfaches Rezept unter der Woche. Das Hühnchen wird mit den Aromen von Five Spice, Fischsauce, Sojasauce und anderen schnellen Speisen in der Speisekammer infundiert.

Dies ist auch das gleiche Rezept, das im bekannten vietnamesischen Sandwich verwendet wird. Banh Mi Ga Nuong.

Lange Zeit konnte ich das Rezept nicht nachmachen. bis jetzt. Mit Hilfe eines großartigen Kochs, der in einem vietnamesischen Feinkostladen gearbeitet hat, kann ich diese endlich zu Hause zubereiten.

Die Hühnchenstücke sind normalerweise Hähnchenviertel mit Knochen, an denen Oberschenkel und Beine befestigt sind. Sie sind um den Knochen geschmettert, um flach zu liegen und schneller und gleichmäßiger zu kochen. Sie können jedoch jedes Hühnchenstück verwenden. Um eine große Menschenmenge zufrieden zu stellen, bevorzuge ich Chicken Wings.

Im Restaurant kommt das Hähnchen auf einen Rost zum Braten im Ofen, aber Sie können diese Babys auch auf den Grill werfen. Bevor das Hähnchen fertig gegart ist, eine weitere Schicht Sauce aus den Pfannentropfen auftragen. Dies macht das Hühnchen nicht nur feucht, sondern sorgt auch für ein glänzendes Finish und eine weitere Schicht erstaunlichen Geschmacks.


Ping Gai Chicken Banh Mi Rezept (mit Gemüse-Option)

Dieses Rezept für Ping Gai Chicken Banh Mi (mit Veg-Option) ist eine Fusion zwischen einem laotischen und vietnamesischen Gericht. Es wurde von meiner Zeit in Toronto inspiriert. Kaufen Sie Banh Mi in einer der vietnamesischen Bäckereien in Chinatown, die voll von verschiedenen asiatischen Küchen aus der ganzen Welt ist. Für dieses chinesische Neujahr 2021 wollten wir die chinesische Küche sowie andere asiatische Küchen vorstellen und die Vielfalt in Asien feiern.

Das Banh Mi stammt aus Vietnam, traditionell ein Baguette mit Pastete und Aufschnitt, eingelegtem Gemüse und frischem Koriander. Es ist ein Schluck köstlicher Texturen und Aromen. Vom knusprigen & luftigen Baguette bis hin zu den Schichten von Aufschnitt und dem leicht säuerlichen, aber süßen eingelegten Gemüse.

In diesem Rezept haben wir eine Fusionsroute gewählt, die von der Banh Mi Boys-Franchise in Toronto und dem Pin Gai-Hühnchen, einem laotischen Gericht, inspiriert wurde. Dank meiner Freundin Alexia habe ich dieses Gericht im Queen Mother Café Restaurant entdeckt. Dieses Hühnchen ist so lecker, gegrillt oder gegrillt, die Rauchigkeit mit dem eingelegten Gemüse ist die perfekte Kombination!

Das eingelegte Gemüse

Wie bei allem Eingelegten gilt: Je länger Sie es einlegen, desto besser! Wir empfehlen Ihnen, Ihre Rüben-, Karotten- und Gurkengurke mindestens 2 Tage vor der Verwendung bis zu 1 Woche zuvor zuzubereiten. Je länger Sie es eingelegt haben, desto mehr Zeit hat es, Essig, Zucker und Salz aufzunehmen, damit das Gemüse voller Geschmack ist.

Sie werden sehen, dass wir auch eine vegetarische Option haben, wobei der knusprige Tofu das Hühnchen ersetzt. Der Banh Mi ist so vielseitig, dass Sie ihn definitiv zu Ihrem eigenen machen können! Von den traditionellen Aufschnitten bis hin zu gebratenem Hühnchen, Schweinebauch, gegrillten Garnelen und jeder Füllung, die Sie sich vorstellen können, wird es köstlich! Solange Sie die Basis haben, Mayonnaise, eingelegtes Gemüse, frischen Koriander und ein gutes luftiges und knuspriges Baguette.

Dieses Rezept für Ping Gai Chicken Banh Mi (mit Veg-Option) ist perfekt für das Mittagessen am Wochenende, die Zubereitung wöchentlicher Mittagessen für die Familie, Picknicks im Park oder Strand, Snacks für Roadtrips und Wanderungen (schneiden Sie einfach das Brot in kürzere Stücke).

Klicken Sie hier, um unsere vom chinesischen Neujahr inspirierten Rezepte voller asiatischer Küche aus der ganzen Welt für noch mehr Inspiration zu lesen!


Banh Mi Sandwiches mit gegrilltem Hühnchen und Avocado

Ein Aufruhr von Farben und Aromen, dieses Banh Mi kombiniert rauchiges gegrilltes Hühnchen mit cremiger, kühlender Avocado. Zachary Zavislak

Die Leute in Vietnam mischen oft Avocado und gesüßte Kondensmilch für Smoothies, aber die Frucht eignet sich auch hervorragend als reichhaltiges, fettiges Accessoire in Banh Mi (das vietnamesische Wort für Avocado ist trai bo, “Butterfrucht”). Sie werden es oft mit gegrilltem Hühnchen und Minze sehen – obwohl Sie auch übrig gebliebenes Brathähnchen verwenden können – und entweder Chilisauce oder frische Chilischeiben.

Was wirst du brauchen

Banh Mi Sandwiches mit gegrilltem Hühnchen und Avocado

Dijon-gebratenes Hühnchen und Äpfel (Seite 31)

Von Hero Dinners: Komplette One-Pan-Mahlzeiten, die den Tag retten Hero Dinners von Marge Perry und David Bonom

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  • Kategorien: Eintöpfe & Eintopfgerichte Hauptgericht Herbst / Herbst
  • Zutaten: Hähnchenbrust Dijon Senf Süßkartoffeln rote Zwiebeln säuerliche Äpfel

RICHTUNGEN

FÜR DEN HÜHNERLEBERAUFstrich (GENUG FÜR 8 SANDWICHE)

8 Esslöffel (1 Stick) ungesalzene Butter, weich

1 Pfund Hühnerleber, gereinigt

1/8 Teelöffel gemahlener Piment

1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

FÜR DAS BANH MI

1 Teelöffel Sriracha-Sauce

1 langes knuspriges französisches Brot (Baguette, Ficelle oder Ihr Lieblings-Knusperweißbrot)

½ Pfund übrig gebratenes Hähnchen, zerkleinert

¼ Tasse (oder mehr) Eingelegter Kohl (Seite 294)

LASSEN SIE DIE HÜHNERLEBER VERBREITEN

1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei starker Hitze schmelzen. Die Hühnerleber trocken tupfen und zusammen mit der Schalotte in die Pfanne geben. Anbraten, bis die Lebern gar sind, aber innen noch rosa sind, ca. 3 Minuten. In eine Küchenmaschine kratzen.

Gießen Sie den Bourbon und Madeira in die Pfanne, erhitzen Sie sie erneut und reduzieren Sie sie auf etwa 3 Esslöffel. Sahne einrühren und vom Herd nehmen. In die Küchenmaschine gießen. Fügen Sie Salz, Piment und Pfeffer hinzu und verarbeiten Sie es, bis es fein gehackt ist. Bei laufendem Prozessor die restliche Butter in Esslöffeln hineingeben und verarbeiten, bis die gesamte Butter eingearbeitet ist und der Aufstrich glatt ist.

Kratzen Sie den Leberaufstrich in eine Schüssel, bedecken Sie ihn und kühlen Sie ihn, bis er kalt und fest ist. Bringen Sie es vor dem Servieren auf Raumtemperatur.

MACHEN SIE DAS BANH MI

Mayonnaise und Sriracha vermischen.

Das Brot längs halbieren. Bestreichen Sie die untere Hälfte mit der Hühnerleber (seien Sie großzügig) und die gewürzte Mayonnaise auf der oberen Hälfte. Hühnchen, Karotten, Gurken, Sauerkraut und Koriander (wieder großzügig sein) auf die untere Hälfte stapeln. Die Oberseite auflegen, das Sandwich halbieren und servieren.

Eingelegter Kohl

Sie können diese Gurke an einem Sonntagnachmittag in wenigen Minuten aufpeppen und großartige Belohnungen ernten. Er hält sich wochenlang im Kühlschrank und kann zu fast jedem legeren Gericht serviert werden – Hot Dogs und Burger, Brathähnchen, gebratener Fisch – wann immer Sie lebendigen Rotkohl mit Essig, aber auch mit Limettensaft eingelegt haben möchten Geschmacksschichten ein. Und dann ist da noch das kleine bisschen Hitze, das sich vom Scotch Bonnet Pepper einschleicht. Je mehr ich darüber rede, desto mehr läuft mir das Wasser im Mund zusammen! Ich habe immer Gläser mit diesem Zeug in meinem Kühlschrank – kleine Gläser halten sie so besser.

2 Tassen Apfelessig

1 Scotch Bonnet oder Habanero-Pfeffer, eine Seite mit einer Messerspitze aufgeschnitten

1 Kopf Rotkohl, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten

Essig, Limettensaft, Wasser, Zucker, Lorbeerblatt, Knoblauch, Pfeffer und Thymian in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen.

Geben Sie den Kohl in eine große, hitzebeständige Schüssel und gießen Sie die kochende Beizlösung darüber. Mit Plastik abdecken und einen Teller darauf legen, damit der Kohl unter Wasser bleibt. 2 Stunden ruhen lassen. In 1-Pint-Gläser abfüllen und vor dem Servieren mindestens 3 Stunden kühl stellen. Der Kohl hält sich bis zu 1 Monat.


Schau das Video: Pečené kuře


Bemerkungen:

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