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Schweinebraten mit Apfel-Pflaumen-Füllung Rezept

Schweinebraten mit Apfel-Pflaumen-Füllung Rezept


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Das war unser Sonntagsbraten diese Woche. Ich hatte ein wenig Füllung übrig, die nicht in den Braten passte, also habe ich sie in die Soße gegeben und es wurde noch besser!

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 1kg Schweineschulterstück, mit eingeschnittener Tasche
  • 1 bis 2 Esslöffel zubereiteter Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 bis 2 säuerliche Äpfel
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 12 entsteinte Pflaumen
  • Öl zum braten
  • 200ml trockener Weißwein
  • 1 Esslöffel normales Mehl
  • 300ml Rinderfond
  • Creme Fraiche oder Doppelrahm

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:1h30min ›Fertig in:2h

  1. Backofen auf 200 C / 180 Umluft / Gas vorheizen 6.
  2. Braten unter fließendem kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Senf, Salz und Pfeffer bestreichen.
  3. Äpfel waschen, schälen, entkernen und würfeln und Pflaumen hacken. Mischen Sie beides und geben Sie so viele davon wie möglich in den Braten. Denken Sie daran, ihn nicht zu überfüllen, damit er beim Braten nicht platzt. Sollte etwas Füllung übrig bleiben, beiseite stellen.
  4. Den Braten mit Kochschnur zusammenbinden. Öl in einer Pfanne erhitzen und rundum anbraten. In einen Bräter geben.
  5. Zwiebel in der Pfanne glasig anbraten und um den Braten streuen. Die Pfanne mit Wein ablöschen, restliche Äpfel und Pflaumen in die Pfanne geben und 2 Minuten köcheln lassen. Streuen Sie sie auch um den Braten.
  6. Bräter mit Deckel oder Alufolie abdecken und 1 Stunde braten.
  7. Deckel abnehmen und Brühe über den Braten gießen. Weitere 20 bis 30 Minuten im Ofen ruhen lassen, bis der Braten rundum gleichmäßig gebräunt ist, dabei oft mit dem Pfannensaft beträufeln.
  8. Braten aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die gesamte Pfannenflüssigkeit in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Mehl mit 2 EL Wasser verrühren, bis es aufgelöst ist, und in die Soße einrühren, bis es eindickt. Creme Fraiche, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
  9. Kochschnur entfernen und den Braten in Scheiben schneiden. Mit der Soße an der Seite servieren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)


Schweinebraten & Äpfel

Backofen auf 220 °C/200 °C Umluft/Gas vorheizen 7. Die Zwiebel in einen Bräter geben und die Schweineschulter darauf legen. Die Schweinehaut mit dem Öl einreiben und mit Salz und ggf. Fenchelsamen bestreuen. Stecken Sie die Knoblauchzehen unter die Seite des Schweinefleischs. 30 Minuten rösten oder bis die Haut anfängt zu knistern, Blasen zu schlagen und zu bräunen.

Hitze auf 180 °C/160 °C Umluft/Gas 3 reduzieren, die Äpfel in die Form geben und ca. 2 Stunden braten oder bis das Fleisch mit einem scharfen Messer sehr zart ist. Heben Sie das Schweinefleisch zum Ruhen heraus und löffeln Sie den Apfel und die Zwiebel aus.

Während das Schweinefleisch ruht, die Soße zubereiten. Das gesamte Fett aus der Dose kippen und bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie einen Spritzer Brühe hinzu und kratzen Sie alle klebrigen Teile mit einem Holzlöffel vom Boden. Restliche Brühe aufgießen, dann alles aufkochen. Knoblauch hineinpressen und die Haut entfernen. Die Soße durch ein Sieb in einen Krug gießen. Servieren Sie das Schweinefleisch und das Knistern in Scheiben mit dem Bratapfel, der Zwiebel und der Bratensoße und entweder Brat- oder Kartoffelpüree.

REZEPTTIPPS
VERWENDUNG VON ÜBERBLEIBENEM SCHWEINEFLEISCH

Es ist immer nützlich, nach dem Mittagessen am Sonntag Bratenreste zu haben. Verwenden Sie es zerkleinert in eine Nudelsuppe oder Pfanne, oder machen Sie eine Schweinefleischversion eines Hirtenkuchens.


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Es war so einfach zuzubereiten, aber lecker! Ich habe auch ein paar Fingerlingkartoffeln mit dem Schweinefleisch in die Auflaufform gegeben. Nachdem der Braten fertig war, ließ ich ihn ruhen und machte dann aus den Fleischsäften, Pflaumen und Wein eine reduzierte Sauce (ich hatte keinen Armagnac). Ich habe dieses Gericht als unkompliziertes Mittagessen zubereitet (10 Minuten Vorbereitungszeit), und mein Mann und ich liebten es, dass sie aus dem Ofen roch, während wir warteten.

Ich liebe dieses Gericht aus dem Jahr 1964. Wann sehen wir jemals so kurze Zutatenlisten? Das Fleisch war zart und die Füllung beeindruckt Freunde (obwohl es so einfach zuzubereiten ist). Ich servierte mit pürierter Selleriewurzel und einigen gegrillten Zucchini. Auch für diejenigen, die die "Wildrose" reinigen, ist dies eine großartige Option (abzüglich des Sherrys :)

Meine Schweinelende muss ungefähr 3 und viertel Pfund gewogen haben. Es war lang und dünn und es war in nur einer Stunde gekocht. Ich habe es mit ungeweichten Pflaumen gefüllt. Und darüber lege ich Speckstreifen, die Länge des Specks bedeckt die Breite der Lende. In meinem Fall schneide ich dafür jeden Speckstreifen in zwei Hälften. Dadurch wird die Lende selbstbegossen. Ich habe es nie mit etwas begossen, ich habe es einfach in den Ofen geworfen und nicht darauf geachtet, bis es fertig war. Zur Präsentation können Sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen in Abständen etwa 3 Pflaumen mit Zahnstochern auf die Oberseite der Lende spießen. Für eine Sauce habe ich drei Mandarinen (hatte keine Orangen) in einen Topf gepresst und etwas Cointreau und 2 Guayabas (Guaven?), eine Birne und einen Apfel dazugegeben, alle geschält, entkernt und klein gehackt. Ein paar Minuten gekocht, bis die Frucht weich war, und zwei Teelöffel Maisstärke in etwas Wasser hinzugefügt, um sie etwas anzudicken. Ich habe überhaupt keinen Zucker hinzugefügt. Ich dachte, es passt gut zu Schweinefleisch und Pflaumen. Sie könnten Pfirsiche anstelle von Guayabas verwenden, aber Guayabas haben einen unverwechselbaren Geschmack, der meiner Meinung nach gut funktioniert. Wenn Sie Guayabas verwenden, stellen Sie absolut sicher, dass Sie alle Samen aus ihnen herausholen. Ich werde es wieder machen, besonders jetzt, wo ich weiß, wie schnell es geht.

Fabelhaft, besonders wenn es mit Sheila Lukins "Rutabaga Carrot Whip" serviert wird. Dies kocht in kürzerer Zeit als für das Rezept erforderlich, und ich habe meine in der Bratpfanne bedeckt, während sie gekocht wurde, damit sie nicht austrocknet. Dies hat begeisterte Kritiken, ich werde es auf jeden Fall wieder machen.

Ich habe die Pflaumen in Madiera ca. 6 Stunden eingeweicht und den Braten gefüllt. Dieser Teil war einfach. Ich habe es alle 10 Minuten begossen und die Madiera verwendet, in der die Pflaumen eingeweicht sind, und mehr hinzugefügt, da der Braten nicht viel Saft zum Begießen abgegeben hat. Ich benutzte ein Fleischthermometer und backte auf 147 Grad und nach 10 Minuten Ruhen stieg es auf 158 Grad und war viel übertrieben und trocken und es war nicht viel Saft in der Auflaufform. Glaube nicht, dass ich das noch einmal machen werde.

Das ist super und ganz einfach zu machen. Ich stimme dem Koch zu, der es auf 155 Grad kocht und dann 25 Minuten einwickelt: ein viel besseres Ergebnis als das Kochen auf 165 Grad.

Ich habe ein Schweinelende mit Schmetterlingen verwendet. Normalerweise mache ich gefruchtetes Schweinefleisch mit Pflaumen, getrockneten Äpfeln, Rosinen, Zwiebeln, Sellerieblättern und Knoblauch mit etwas Essig im Boden der Pfanne. Mir gefällt meine Mischung viel besser.

Unvergesslich. Ich habe ein 1 Pfund schweres Schweinefilet mit abgeschnittener Silberhaut verwendet, damit kein Fett entfernt werden musste. Ich habe das Schweinefleisch innen und außen mit frischem Thymian, Salz, schwarzem Pfeffer, Muskatnuss und etwas Pflanzenöl eingerieben, bevor ich es gefüllt habe. Habe keinen Bräter verwendet, sondern das Schweinefleisch einfach in eine Glasauflaufform gelegt. Die Pflaumenmarinade, die ich zum Übergießen verwendet habe, karamellisiert und geschwärzt auf dem Boden der Auflaufform. Nach dem Braten fügte ich etwas Wasser hinzu, um die Auflaufform abzulöschen und goss die entstandene Sauce beim Servieren über das Schweinefleisch.

Meine Gäste zum Abendessen waren verrückt nach dieser Schweinelende. Ein einfaches Rezept mit viel Geld fürs Geld. Ich hatte keinen Sherry, Portwein oder Madeira und der Spirituosenladen war geschlossen, also habe ich nur Cognac verwendet, um die Pflaumen einzuweichen. Sie kamen gut heraus.

Einfach zuzubereiten, elegant und lecker. Ich habe es die letzte halbe Stunde abgedeckt. Anstatt auf 165 Grad zu kochen, habe ich es bei 155 Grad herausgenommen, mit Folie abgedeckt und 25 Minuten ruhen lassen. Es war perfekt zubereitet. Um eine Soße zuzubereiten, goß ich das Fett aus, fügte einige gehackte Schalotten hinzu, dann Hühnerbrühe und Madeira, reduzierte sie und fügte zum Schluss gehackten Thymian hinzu.

Dieses Rezept war ein Kinderspiel und macht eine schöne Präsentation. Die Pflaumenmitte kontrastiert perfekt zum Braten. Ich habe auch eine schöne Schweinefleisch-Madiera-Sauce gemacht. Es war ein großer Hit, serviert mit überbackenen Kartoffeln und Spargel.

Dieses Gericht sieht so elegant aus, ist aber wirklich so einfach zuzubereiten. Ich habe ein kleines Schweinefilet (1 Pfund) verwendet, das ich selbst mit Schmetterlingen bearbeitet habe (es war nicht schwierig), die Tasche mit gehacktem Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer einreiben und dann 10 in Portwein getränkte Pflaumen. Ich band es zusammen und rieb es mit weicher Butter, mehr Gewürzen, und goss den Rest des Portweins darum. Es dauerte ungefähr eine Stunde bei 350. Mein Mann war im Himmel und aß das gesamte Filet in einer Sitzung. Toll zu gebackenen Süßkartoffeln, die dazu kochen können.


Schweinebraten mit Apfelpflaumenfüllung Rezept - Rezepte

In einer kleinen Schüssel Orangenzesten, frische Kräuter, Knoblauch, Salz, Chiliflocken und Muskatnuss vermischen. Beiseite legen.

Legen Sie Ihren Schweinebauch mit der Fleischseite nach oben aus. Rollen Sie Ihren Schweinebauch und halten Sie an der Stelle an, an der ein Teil der Haut in das Fleisch gerollt wird. Markieren Sie dies als Leitfaden und drehen Sie dann die Hautseite nach oben. Überschüssige Haut und Fett mit einem scharfen Messer abschneiden und dann mit einer Testrolle prüfen. Beiseite legen und sicherstellen, dass der Bauch wie ein Rechteck aussieht. Dies verhindert, dass die Porchetta nach dem Verzehr eine gummiartige Textur hat.

Immer noch mit der Hautseite nach oben die Schweinehaut in einem Kreuzschraffur-Rautenmuster einschneiden und dabei -Zoll tiefe Schnitte im Abstand von etwa 1 Zoll machen. Drehen Sie es auf die Unterseite und machen Sie dasselbe mit seinem Fleisch, nur dieses Mal 1 Zoll tiefe Schnitte im Abstand von 2 Zoll.

Die vorbereitete Mischung über das eingeritzte Fleisch des Schweinebauchs streuen. Fest rollen.

Schweinefleisch mit Küchengarn zusammenbinden und mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) kühl stellen, um das Fleisch zu marinieren, dabei die Haut so gut wie möglich trocknen.

Wenn Sie bereit sind, die Porchetta zu braten, heizen Sie den Ofen auf 250 Grad F vor und legen Sie ein Bratblech mit Aluminiumfolie aus.

Schweinefleisch mit der Fettseite nach oben in einen Bräter legen. 2½ bis 3 Stunden rösten oder bis die Innentemperatur 160 Grad F beträgt.

Bestreichen Sie Ihre Porchetta-Haut gelegentlich mit Olivenöl.

Sobald die Innentemperatur Ihres Schweinefleischs 160 Grad F beträgt, erhöhen Sie die Ofentemperatur auf die höchste Stufe und grillen Sie die Porchetta etwa 15 Minuten lang oder bis die Haut mahagonifarben und knusprig wird.

Aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie das Fleisch 30 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden und servieren.

Entfernen und entsorgen Sie das Garn. Mit einer Sauce und einem Beilagensalat nach Wahl servieren und genießen.


Wie man mit Aprikosen und Pflaumen gefüllte Schweinelende macht

Um diese schöne gefüllte Schweinelende zuzubereiten, bedecken Sie zunächst die Pflaumen und Aprikosen mit heißem Wasser. Lassen Sie sie 10-15 Minuten ruhen und lassen Sie sie dann gut abtropfen. (Hinweis: Wenn Ihre Pflaumen sehr feucht sind, müssen sie möglicherweise nicht eingeweicht werden. Verwenden Sie Ihr eigenes Urteil.)

Den Backofen auf 350 Grad vorheizen und die unterste Schiene in das untere Drittel des Backofens schieben.

Verwenden Sie einige Papiertücher, um den Braten zu trocknen, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Stellen Sie den Braten auf das Ende und führen Sie ein Messer mit dünner Klinge der Länge nach in die Mitte des Bratens ein, um eine Öffnung durch das Fleisch zu schaffen. Drehen Sie das Messer vorsichtig, um die Öffnung etwas zu vergrößern.

Die Länge des Bratens mit den Trockenfrüchten abwechselnd mit Pflaumen und Aprikosen füllen. Wenn nötig, von einem Ende bis zur Hälfte füllen, den Braten umdrehen und am anderen Ende die Füllung fertigstellen.

Karotten, Sellerie und Zwiebel auf den Boden einer 9x13-Bräter streuen.

Dijon-Senf, braunen Zucker, Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Gut mischen. Den Braten rundherum mit der Senfmischung einreiben.

Den Braten auf das Gemüse im Bräter legen. Gießen Sie die Hühnerbrühe oder Brühe in die Pfanne, bis sie etwas mehr als die Hälfte des Gemüses erreicht. Die Brühe sollte unter dem Boden des Bratens liegen.

Ohne Deckel 45-50 Minuten kochen (rechnen Sie 20-25 Minuten pro Pfund) oder auf eine Innentemperatur von 150. (Die Temperatur des Bratens steigt während des Ruhens).

Den Braten aus dem Ofen nehmen und auf ein Tranchierbrett legen. Mit Folie locker zelten und ca. 10 Minuten ruhen lassen oder bis die Innentemperatur 160 Grad erreicht hat.

Entsorgen Sie das Gemüse. Die Pfannensäfte in eine kleine Pfanne oder einen Topf abseihen. Es sollten mindestens ¾ Tassen Flüssigkeit vorhanden sein. Bei Bedarf noch etwas Hühnerbrühe hinzufügen.

Zum Kochen bringen. Die Maisstärke mit 2 EL Wasser mischen. Die Maisstärke-Mischung in die kochenden Pfannensäfte einrühren. Unter Rühren kochen, bis es eingedickt ist.

Schweinelende mit etwas Sauce servieren.

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Schweinebratenrolle gefüllt mit Äpfeln und Pflaumen

Den Backofen auf 180 °C (ca. 350 °F) Umluft vorheizen.

Den Schweinebauch abspülen und trocken tupfen. Schneiden Sie ein Rautenmuster in die Rinde. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Viertel in kleine Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft vermischen. Die Pflaumen grob hacken.

Fleisch mit Schwarte nach unten auslegen, mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hälfte der Apfelwürfel und den Pflaumen belegen. Aufrollen und mit Küchengarn festbinden. Rundum gut mit Salz und Pfeffer würzen und in einen mit Öl bestrichenen Bräter geben. Im Ofen etwa 30 Minuten rösten.

Zwiebeln schälen und fein hacken. Bräter aus dem Ofen nehmen, Zwiebeln rundherum verteilen, anbraten, restliche Apfelwürfel dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Etwas Brühe angießen und den Braten ca. 1 Stunde im Ofen köcheln lassen, bis er fertig ist. Braten ab und zu mit der Flüssigkeit begießen und nach Bedarf mit Brühe aufgießen.

Den fertigen Braten aus dem Bräter nehmen und auf den Rost mit einer Fettpfanne darunter legen. Alles mit Honig bestreichen und bei 220 °C (ca. 425 °F) schön bräunen lassen.

In der Zwischenzeit die Sahne in die Sauce geben und etwas köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Küchengarn vom Braten entfernen und in Scheiben geschnitten mit der Sauce servieren.


Irre Rezepte: Schweinelende mit Apfel-/Pflaumenfüllung und gebraten

Rezept von: St. Louis Post-Dispatch 02.10.95 Für Lendenbraten mit doppelter Oberseite, wenn der Braten gebunden ist, Fäden abschneiden und 2 Teile wie ein Buch öffnen. Mit Salz und Pfeffer und der Hälfte von Thymian und Rosmarin bestreuen. Ordnen Sie ¾ der Apfelscheiben gleichmäßig in der Mitte des Bratens an. Pflaumen in 1 Reihe anrichten und restliche Apfelscheiben darauf verteilen. Ersetzen Sie den anderen Teil des Bratens, um die Füllung zu umschließen. Alle 2 Zoll mit einer dicken Schnur binden. Braten mit restlichem Thymian und Rosmarin bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

(Für entbeinte, gerollte und gebundene Schweinelende einen Tunnel zum Füllen machen, indem man einen 2¼ Zoll breiten Schlitz in der Mitte jedes Endes der Lende schneidet. Mit einem langen, schmalen Messer durch die Lende schneiden, um die Schlitze zu verbinden, so dass eine Öffnung von etwa 1 ¼ Zoll in . entsteht Durchmesser Hohlraum mit Salz, Pfeffer und Kräutern bestreuen. Tasche von beiden Seiten mit Äpfeln und Pflaumen füllen, gleichmäßig verteilt.) Backofen auf 350 Grad vorheizen. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Schweinelende dazugeben und von allen Seiten ca. 12 Minuten anbraten. Kleiderstange und Bräter mit Kochspray. Braten auf den Rost in den Bräter legen. Kartoffeln in die Pfanne geben und von allen Seiten braun anbraten. Kartoffeln in den Bräter geben. Backen, bis die Innentemperatur des Bratens 160 Grad beträgt, für gut durch, ungefähr 1 ¾ Stunden. Mit Folie abdecken und 10 Minuten vor dem Anschneiden stehen lassen. Mit Bratkartoffeln servieren. Ausbeute: 8 bis 10 Portionen. Rezept von Kathleen Desmond Stang, Autorin des neu erschienenen "The Delectable Apple" (Chronicle Books).

Gepostet in MC-Recipe Digest V1 #813 von Nancy Berry [email protected] > am 28. September 1997


Schweinefilet gefüllt mit Äpfeln und Trockenfrüchten

In einer kleinen Schüssel die Trockenfrüchte mit dem Wein mischen. Die Butter in einer großen ofenfesten Pfanne schmelzen. Den Apfel dazugeben und bei mäßiger Hitze 3 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter Rühren, bis sie weich ist, etwa 7 Minuten. Fügen Sie das Wasser hinzu, während die Pfanne austrocknet.

Die getrockneten Früchte abtropfen lassen, den Wein aufbewahren. Die getrockneten Früchte in den Apfel und die Zwiebel in der Pfanne rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Abkühlen auf einen Teller geben. 1/2 Tasse der Fruchtmischung grob hacken und für die Saucenzubereitung aufbewahren. Wischen Sie die Pfanne aus.

Backofen auf 425° vorheizen. Stecken Sie einen Wetzstahl oder den Griff eines Holzlöffels in das dicke Ende des Filets. Schieben Sie den Stahl vorsichtig durch das Filet und rollen Sie das Fleisch, um das Loch etwas zu erweitern. Das Filet mit der Fruchtmischung füllen und die Enden mit Zahnstochern verschließen.

Das Öl in der Pfanne erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne bei starker Hitze unter Wenden ca. 6 Minuten anbraten. Bringen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie das Fleisch 10 Minuten lang. Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen.

Fügen Sie den reservierten Wein in die Pfanne und kochen Sie ihn bei starker Hitze, wobei Sie alle gebräunten Stücke abkratzen, bis sie sirupartig sind, etwa 2 Minuten. Fügen Sie die Brühe hinzu und kochen Sie, bis sie auf die Hälfte reduziert ist, etwa 5 Minuten. Die zurückbehaltene 1/2 Tasse der Fruchtmischung einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Filet quer 1/2 cm dick aufschneiden und mit der Sauce servieren.


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Eines meiner Lieblingsrezepte! Ich lasse die Fenchelsamen weg und verwende Apfelessig statt Wein. Jedes Mal perfekt.

Das war so wunderbar, dass meine 88,75 Jahre junge Mutter es so oft erwähnt hat, seit ich es vor einem Monat für sie gemacht habe, dass sie es heute Abend wieder zum Abendessen bekommt. Ich hatte aus meiner Apfelernte gekochten Apfelwein hergestellt und einen Teil davon verwendet. Sehr lecker.

Yum. Mein Filet brauchte noch 5 Minuten. Es hat sehr gut geschmeckt. Wirklich großartig. Die Äpfel kochten zu Brei, während die Zwiebeln es nicht taten. Vielleicht nur diese Menge Äpfel, aber ich denke, ich werde die Zwiebeln ein paar Minuten kochen, bevor ich das nächste Mal Äpfel hinzufüge. Mir fehlten zwei Grundnahrungsmittel in unserem Haus – Weißwein und Apfelwein. Die Äpfel waren saftig, also habe ich stattdessen einen Spritzer Bourbon hinzugefügt. Ein latenter Gedanke ist, dass ein weiterer Spritzer Essig auch gut gewesen sein könnte. Geschmack war großartig. So einfach. Auch kaum etwas aufzuräumen.

Schweinefilet war sehr gut. Ich habe es wie beschrieben zubereitet, pass auf, dass du es nicht verkochst. 15 Minuten waren mir zu lang. Ich wünschte, ich hätte es bei 10 Minuten überprüft. Ich hatte keinen offenen Wein oder Apfelwein, also habe ich den in anderen Kommentaren vorgeschlagenen Apfelwein mit etwas Apfelessig verwendet. Es war köstlich. Ich werde das auf jeden Fall wieder machen.

Das war ein tolles Rezept! Ich musste das Schweinefleisch etwas länger kochen als angegeben, um mittel selten zu werden. Ich hätte auch Apfelwein anstelle von Wein verwenden sollen. Wird auf jeden Fall wieder gemacht!

Wir haben es als Abwechslung zum Grillen eines Filets geliebt. Das Fleisch bleibt saftig, die Küche ist warm und gemütlich und das ist Comfort Food auf dem Teller. Wir machen es heute Nacht, denn obwohl wir in der Wüste sind, ist es hier heute SEHR kalt.

Habe es heute Abend zum Sonntagsessen gemacht, war schnell und einfach und SEHR GUT! Zart und nicht trocken. Partner hat es geliebt! Kind hat es gefallen! Der Freund des Kindes hat es geliebt! Die Apfel-Zwiebel-Mischung war erhaben. Danke episch für ein wunderbar leckeres und schnelles und einfaches Schweinefilet.

Ich habe es gerade zum x-ten Mal wieder gemacht. Allerdings waren meine Oma-Äpfel total geschmacklos und mir fehlte ein bisschen Weißwein. improvisiert mit etwa 1/4 c Anis. LECKER, sogar die Äpfel haben besser geschmeckt. Einer meiner Favoriten aller Zeiten.

Das kannst du wirklich nicht vermasseln! Folgen Sie den Anweisungen und es wird jedes Mal perfekt sein. Die Harmonie der Aromen war einfach fantastisch. 15 Minuten im Ofen gaben uns ein sehr feuchtes Filet, das perfekt zubereitet war. Wir ergänzten das Gericht mit Knoblauch-Dill-Kartoffelpüree und geröstetem Spargel mit Zitronenschale und sautierten Schalotten.

Ich habe es heute Abend genau nach dem Rezept gemacht. Es hat sehr gut geschmeckt. Ich werde es auf jeden Fall wieder schaffen. Ich habe es zu Kartoffelpüree serviert.

Ich habe dieses Rezept bis zum T befolgt (okay, außer dass ich Schalotten anstelle von Zwiebeln verwendet habe) und es war einfach köstlich. Apfelessig ist meiner Meinung nach der Schlüssel. Die Kochzeit war perfekt, die Aromen waren wunderschön. Werde wieder machen. Leckeres Wohlfühlessen.

Mein Mann und ich haben das mit ein paar Änderungen genossen. Ich hatte nur einen Apfel zur Hand, aber einen Baum voller Fuyu-Kakis, also benutzte ich einen davon, um den Apfel zu vermehren. Fügte eine schöne Farbe und einen schönen Geschmack hinzu. Nachdem ich die Bewertungen gelesen hatte, beschloss ich, zuerst Zwiebeln zu braten und dann Apfel und Kaki hinzuzufügen. Diese aus der Pfanne nehmen, dann das Schweinefleisch bräunen. Hatte auch keinen Fenchelsamen, also habe ich frischen Rosmarin und Thymian mit Dijon-Senf verwendet. Lecker! Ich denke, ich werde das nächste Mal aber etwas länger braten. 15 Minuten auf 150 Grad kochen war es mir immer noch etwas zu rosa.

Lecker und einfach! Das nächste Mal werde ich Apfelwein probieren, wie andere vorgeschlagen haben. Dies geht in die Wochen-Nacht-Rotation.

Das beste Schweinefilet, das wir je hatten! Wir haben statt Fenchel Rosmarin und Thymian verwendet und statt Wein eine Flasche Champagner (hatten den Rest zum Essen) aufgebraucht und es war wunderbar! Das Kochen von nur 15 Minuten auf 150 Grad ist der Schlüssel - es war immer noch schön rosa und saftig!

Ehrlich gesagt würde ich dieses Rezept mit 3,5 bis 3,75 von 4 Punkten bewerten, aber ich habe einige Änderungen. Basic mis en place. Ich würde die Äpfel und Zwiebeln (optional) zuerst mit Calvados oder Apfelwein kochen, in eine Auflaufform legen (Emile Henry?) und dann das Schweinefilet scharf anbraten, bevor ich das Schweinefilet nach Rezept in den Ofen schiebe. Genial!!

Dies ist einem Rezept sehr ähnlich, das ich für eine sehr lange Zeit verwendet habe. Wenn Sie den Braten zuerst anbraten, neigt er dazu, zu viel Saft zu verlieren, bevor Sie mit dem Kochen der Äpfel fertig sind. Ich habe gelernt, die Äpfel nur zu vierteln, sonst sind sie Apfelmus, bevor du fertig bist. Die Weinbeilage hat mir nicht gefallen. Ich habe es zweimal geschafft, jetzt Apfelwein anstelle des Weins hinzuzufügen. Es schmeckte beim ersten Mal ziemlich langweilig. Beim zweiten Mal habe ich etwas Zimt hinzugefügt und Honig darüberträufelt, bevor ich es in den Ofen geschoben habe. Viel besser.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 (4 Pfund) Schweinelendenbraten ohne Knochen
  • ¼ Tasse Dijon-Senf
  • 2 Esslöffel verpackter brauner Zucker
  • 1 ½ Tassen Apfelsaft, geteilt
  • 1 Tasse entkernte Pflaumen
  • 1 Tasse getrocknete Aprikosen
  • ¾ Tasse Rotwein
  • ¼ Tasse verpackter brauner Zucker
  • ⅛ Teelöffel gemahlene Nelken
  • 2 Teelöffel Maisstärke

Den Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vorheizen.

Den Braten in einen flachen Bräter legen. Den Senf und 2 EL braunen Zucker vermischen und über den Braten verteilen.

3 Stunden im vorgeheizten Ofen rösten und alle 30 Minuten mit 1/4 Tasse Apfelsaft beträufeln. Der Braten ist fertig, wenn die Innentemperatur 145 ° F (63 ° C) beträgt.

Während der letzten Stunde kocht der Braten, mischen Sie die Pflaumen, Aprikosen, Rotwein, 1/4 Tasse braunen Zucker, 3/4 Tasse Säfte aus der Bratpfanne und Nelken in einem Topf bei mittlerer Hitze. Zum Kochen bringen, dann abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Während der letzten 30 Minuten der Garzeit die Früchte um den Braten im Bräter verteilen.

Wenn der Braten fertig ist, legen Sie ihn auf eine Servierplatte und löffeln Sie die Früchte darum herum. 1/4 Tasse des Fettes aus der Bratpfanne nehmen und mit der Maisstärke mischen. In die Fettpfanne einrühren und bei mittlerer Hitze unter leichtem Rühren kochen, bis sie eingedickt und nicht mehr trüb ist, etwa 5 Minuten. In eine Sauciere oder eine Servierschüssel geben.


Schau das Video: Porchetta mit Tomaten Pflaumen Füllung Y-BBQ


Bemerkungen:

  1. Darnell

    M ... ja Dreck, Gewalt, Grausamkeit.

  2. Mazull

    Schwacher Trost!

  3. Tausar

    Bravo, this excellent idea is necessary just by the way

  4. Ewen

    Betreten Sie, wir werden über die Angelegenheit sprechen.

  5. Mezim

    Diese hervorragende Idee fällt übrigens einfach um

  6. Zushicage

    die leuchtende Idee

  7. Donavon

    Ich bestätige. Ich stimme mit allen oben erzählten. Wir können über dieses Thema kommunizieren. Hier oder in PM.



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