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Rezepte mit Wein

Rezepte mit Wein


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Wein passt wunderbar zu einer Vielzahl von Gerichten wie Fleisch, Risotto, Suppe und Schalentieren. Die reichen Noten von Rotwein oder der delikate Weißgeschmack machen diese Rezepte toastwürdig.

20 Rezepte mit Wein

Foto: Becky Luigart-Stayner

Champagner-Browned Butter Chicken

Dies ist ein Riff auf Coq Au Vin, der französische Standard für Hühnchen und Gemüse, in Rotwein gekocht. Der Coq nimmt normalerweise einen tiefen purpurroten Schimmer vom Vin an, aber unser moderner Take kocht das Huhn in Brühe: Es schmeckt leichter und sieht viel heller aus. Nachdem das Huhn gekocht hat, wird es mit einer köstlichen Champagner-Reduktionssauce übergossen, die mit nussiger brauner Butter angereichert ist.

Engelshaarnudeln mit Muscheln und Paprikasauce

Dieses einfache Abendessen mit Engelshaarnudeln mit Muscheln ist eine köstliche Art, frische Meeresfrüchte zu genießen. Süße rote Paprikaschoten helfen dabei, die natürlich salzigen Muscheln, den trockenen Weißwein und die leicht sauren Tomaten auszugleichen.

Artischocken mit geröstetem Knoblauch-Wein-Dip

Foto: Becky Luigart-Stayner

Das Ritual, ganze Artischocken zu essen - ein Blatt abreißen, das zarte Fleisch essen und wiederholen - ist ebenso Teil der Erfahrung wie der Geschmack. Die cremige Textur und der süße Geschmack von geröstetem Knoblauch in der Dip-Sauce tragen dazu bei, alles auf ein himmlisches Niveau zu bringen. Wenn Sie den restlichen Wein mit diesem ersten Gang servieren möchten, wählen Sie einen knusprigen, sauren Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc, die gut zu Artischocken passen. Andernfalls wirkt trockenes Weiß für die Sauce.

Weißwein-Fischsuppe auf Tomatenbasis

Foto: Becky Luigart-Stayner

Diese Fischsuppe besteht aus Tomaten und Weißwein, gehacktem Gemüse, Garnelen, Jakobsmuscheln und Heilbutt. Mit trockenem, knusprigem Brot für eine komplette Mahlzeit servieren.

Huhn und Pilze mit Marsala Weinsauce

Probieren Sie eine leichtere Variante des klassischen Hühnchen-Marsala mit diesem Gericht aus Pilzen und einer Marsala-Weinsauce. Mit Kartoffelpüree oder Eiernudeln servieren, um die leckere Sauce aufzusaugen.

Mit Rotwein und Pilzen geschmortes Rindfleisch

Fügen Sie einen oder zwei Teelöffel gemahlene getrocknete Steinpilze zusammen mit der Brühe und dem Rotwein hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Schicht Pilzgeschmack zu verleihen. Fleischige, erdig schmeckende Pilze wie Steinpilze oder schwarze Trompete sind ideal. Über Eiernudeln oder Reis servieren.

Hühnchen Piccata

Salzige Kapern, Weißwein und helle Zitrone lassen diesen Vogel wirklich singen. Servieren Sie scharfe Hühnchen-Piccata mit Kartoffelpüree oder geröstetem Wurzelgemüse der Saison.

Rindfleisch Daube Provençal

Dieser klassische französische Eintopf aus geschmortem Rindfleisch, Rotwein und Gemüse ist einfach und lecker. Der Geschmack und die Textur ermöglichen es Ihnen, es für Ihre Gäste warm zu halten. Kaufen Sie ein Vollkorn-Baguette, abgepacktes Salatgrün und eine Vinaigrette in Flaschen, um das Essen abzurunden.

Filet Mignon mit Pilz-Wein-Sauce

Süßes Marsala und Pilze verleihen diesem Gericht einen eleganten Geschmack. Für einfache Beilagen mit abgepackten gekühlten Kartoffelpürees und abgepacktem Salatgrün mit abgefülltem Dressing servieren.

Rotweinreduktion

Eine Rotweinreduktion klingt beeindruckend, ist aber nicht so schwierig, wie Sie vielleicht denken. Sie können daraus eine Pfannensauce für Steak machen, indem Sie das gekochte Steak aus der Pfanne nehmen, die Brühe in die Pfanne geben und schaben, um gebräunte Stücke zu lösen, und dann wie folgt mit dem Rezept fortfahren. Die glasierten Stücke verleihen der Sauce eine wunderbare Geschmackstiefe.

Fusilli mit karamellisierten Frühlingszwiebeln und Weißwein

Trockener Weißwein, Knoblauch und Olivenöl sind der Schlüssel zum Start einer köstlichen, leichten Pastasauce. Frühlingszwiebeln sind solche, die früh geerntet wurden - sie sehen aus wie Frühlingszwiebeln mit großen weißen Zwiebeln. Wenn sie nicht verfügbar sind, verwenden Sie Vidalia-Zwiebeln. Rotini (Korkenzieher-Nudeln) wird anstelle von Fusilli verwendet.

Erdbeer-Blaubeer-Kompott in Rotweinsirup

Foto: Becky Luigart-Stayner

Durch die Zugabe von Rotwein mit warmen Gewürzen und Kräutern entsteht ein duftender Sirup für das charakteristische rubinrote Kompott. Über Eis, Pfundkuchen oder mit Mandelbiscotti servieren und mit Minze garnieren.

Muscheln in Tomaten-Wein-Brühe

Die Belgier speisen auf Moules-Frites, einem Grundnahrungsmittel aus Muscheln und Pommes Frites. Versuchen Sie sich an diesem internationalen Favoriten. Muscheln dämpfen und in diese herzhafte Weinbrühe geben. Erleichtern Sie die traditionelle Art und Weise, indem Sie ein einfaches geröstetes Brot zur Hand haben, um die Brühe aufzusaugen. Ein Glas gekühlter Weißwein passt gut zu diesem Gericht.

Gedämpfte Muscheln mit Weißwein und Tomaten

Muscheln und Muscheln eignen sich am besten für eine leichte Weinbrühe mit knusprigem Brot, um die herzhafte Brühe aufzusaugen. Kochen Sie Muscheln innerhalb von 24 Stunden nach dem Kauf, um Frische zu gewährleisten. Werfen Sie unbedingt Muscheln weg, die beim Antippen die Muscheln nicht schließen.

Gerste, Butternusskürbis und Shiitake-Risotto

Foto: Becky Luigart-Stayner

Ein trockener oder süßer Weißwein kann hier verwendet werden, um die Perlgerste zu würzen und mit süßem Butternusskürbis zu kombinieren.

Rinderfilets mit Rotweinsauce und gerösteten Veggie-Pommes

Ein samtiger Rotwein wie Pinot Noir verleiht den Rinderfilets einen reichen Geschmack. Das mit Maismehl überzogene Gemüse ist ebenfalls eine großartige Ergänzung.

Huhn und Spargel in Weißweinsauce

Foto: Becky Luigart-Stayner

Dieses leckere Hähnchen und Spargel mit Weißweinsauce ist leicht genug für ein Abendessen unter der Woche, aber beeindruckend genug für die Gesellschaft. Dieses Rezept eignet sich gleichermaßen für grüne Bohnen oder Haricots Verts anstelle von Spargel.

Huhn und Pilze in Knoblauch-Weißweinsauce

Übrig gebliebener Sauvignon Blanc wird hier perfekt funktionieren. Stellen Sie dieses Rezept in weniger als 25 Minuten zusammen, wahrscheinlich ohne einen Ausflug in den Laden. Es ist an Ihre Speisekammer anpassbar - wenn Sie keine Eiernudeln haben, verwenden Sie eine andere Art von Nudeln, und wenn Sie keinen Estragon mehr haben, probieren Sie Basilikum, Oregano oder Thymian.

Rotweinbirne knusprig mit gewürztem Streusel

Birnen und Rotwein passen wunderbar zu diesem Dessert. Stellen Sie sicher, dass die Birnen fest und nicht zu reif sind, da sie sonst beim Kochen mit dem Wein matschig werden. Bosc- und Anjou-Birnen funktionieren gut.


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Bemerkungen:

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