Süßkartoffel Chile Mac
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Gesamtzeit
1 Stunde 32 Minuten
Ausbeute
Für 6 Personen (Portionsgröße: ca. 1 Tasse)
Knusprige Stücke mexikanischer Chorizo (frische, krümelige Wurst - nicht zu verwechseln mit spanischer Chorizo) bilden einen köstlichen Belag für diese süß-würzige Variante von Mac und Käse. Hier gibt es ziemlich viel Hitze. Wenn Sie also mildes Essen bevorzugen, verwenden Sie noch weniger Chipotle.
Zutaten
- 3 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 2 Pfund)
- 1 Tasse fettfreie Milch
- 1 1/2 bis 2 Esslöffel gehackter Chipotle Chili, in Adobo-Sauce eingelegt
- 3/8 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Unzen Monterey Jack Käse, zerkleinert (ca. 3/4 Tasse verpackt)
- 8 Unzen ungekochte Vollkorn-Makkaroni oder Penne-Nudeln
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 6 Unzen frische mexikanische Chorizo, Hüllen entfernt
- 1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
- 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
Nährwert-Information
- Kalorien 456
- Fett 15,5 g
- Satfat 6,2 g
- Monofett 6,9 g
- Polyfett 1,4 g
- Protein 18,6 g
- Kohlenhydrate 63,2 g
- Faser 8,8 g
- Cholesterin 32 mg
- Eisen 3,1 mg
- Natrium 589 mg
- Calcium 235 mg
Wie man es macht
Schritt 1
Backofen auf 425 ° vorheizen.
Schritt 2
Kartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen; auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech legen. 1 Stunde bei 425 ° backen oder bis sie weich sind. Leicht abkühlen lassen; In einer großen Schüssel schälen und pürieren. Milch und die nächsten 4 Zutaten (durch Käse) einrühren.
Schritt 3
Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung, ohne Salz und Fett. ablassen. Fügen Sie Nudeln zur Süßkartoffelmischung hinzu; beiseite legen.
Schritt 4
Bratrost zu hoch vorheizen.
Schritt 5
Erhitzen Sie eine große ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze. Öl hinzufügen; wirbeln, um zu beschichten. Chorizo in die Pfanne geben; 4 Minuten kochen lassen oder bis sie braun sind, umrühren, um zu zerbröckeln. Chorizo in eine kleine Schüssel geben. Wischen Sie die Pfanne sauber. Süßkartoffelmischung in eine Pfanne geben; gleichmäßig mit chorizo bestreuen. 2 Minuten braten oder bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. Mit Zwiebeln und Koriander bestreuen.
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