Mit Mangold gefüllte Forelle mit verkohlter Tomatenvinaigrette
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Wie man es macht
Schritt 1
Erhitzen Sie eine große gusseiserne Pfanne oder Grillpfanne hoch. Fügen Sie Tomatenscheiben hinzu, um zu pfannen; 6 Minuten auf jeder Seite kochen oder bis sie gut verkohlt sind. Tomaten in einen Mixer geben. Fügen Sie Petersilie, Kapern, 1/4 Tasse Olivenöl, Rosmarin, Saft, Essig, 2 Knoblauchzehen, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu; mischen, bis glatt.
Schritt 2
Erhitzen Sie eine große Pfanne mit Antihaftbeschichtung über mittlerer Höhe. 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Fügen Sie Paprika, Schalotte und geschnittene Knoblauchzehen hinzu; 4 Minuten anbraten oder bis sie weich sind. Mangold hinzufügen; 2 Minuten anbraten oder bis sie welk sind. Vom Herd nehmen; gehacktes Basilikum einrühren.
Schritt 3
Die Forelle innen und außen gleichmäßig mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz und dem restlichen 1/2 Teelöffel Pfeffer bestreuen. Geben Sie etwa eine halbe Tasse Mangoldmischung in jede Schmetterlingsforelle und falten Sie die Hälften wieder zusammen.
Schritt 4
Ofen auf 400 ° F vorheizen. Verteilen Sie die verkohlte Tomatenmischung auf dem Boden einer 9 x 13 Zoll großen Glas- oder Keramikbackform. Oliven über die Tomatenmischung streuen; Thymianzweige über die Mischung verteilen. Den restlichen 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. 2 gefüllte Forellen in die Pfanne geben; 2 Minuten kochen lassen oder bis die Haut goldbraun ist. Forelle umdrehen; 2 Minuten kochen. Die gebräunte Forelle in die vorbereitete Auflaufform geben. Vorgang mit den restlichen 2 Forellen wiederholen. Legen Sie die Auflaufform in den Ofen. backen Sie bei 400 ° F für 12 Minuten oder bis die Forelle gerade durchgekocht ist.
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