Hühnersuppe

Ausbeute

Für 4 Personen (Portionsgröße: ca. 1 1/3 Tassen)

Ein großzügiger Spritzer leichter Kokosmilch bereichert diese milchfreie Suppe, macht sie cremig und bietet einen schwachen süßen Geschmack, der die Süße des Mais verstärkt. Ein Löffel Mehl hilft auch, die Brühe zu verdicken; Für eine glutenfreie Version können Sie versuchen, 1 1/2 Teelöffel Maisstärke zu ersetzen (möglicherweise müssen Sie länger köcheln, damit sie sich verdickt). Wenn Sie übrig gebliebenes Hühnchen oder einen Brathähnchen zur Hand haben, können Sie dieses immer verwenden, anstatt mit rohem Hühnchen zu beginnen. Sie möchten ungefähr 2 Tassen zerkleinertes oder gehacktes Hühnchen verwenden.

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Tasse Zwiebelwürfel
• 1 Esslöffel Thymian
• 12 Unzen gehackte hautlose, knochenlose Hühnerbrust
• 2 Tassen ungesalzene Hühnerbrühe
• 1 1/2 Tassen Mais
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 3/4 Tasse leichte Kokosmilch in Dosen
• 1 Esslöffel Allzweckmehl

Nährwert-Information

• Kalorien 239
• Fett 8,7 g
• Satfat 3,3 g
• Monofett 3,3 g
• Polyfett 1 g
• Protein 24g
• Kohlenhydrate 18g
• Faser 2g
• Cholesterin 1 mg
• Eisen 1 mg
• Natrium 605 mg
• Calcium 19 mg
• Zucker 6g
• Europäische Sommerzeit. zugesetzte Zucker 0g

Wie man es macht

Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Höhe erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Thymian und Huhn hinzu; 5 Minuten anbraten. Fügen Sie Hühnerbrühe, Mais, Salz und Pfeffer hinzu; 10 Minuten kochen. Kombinieren Sie Kokosmilch und Mehl; In die Suppe einrühren, bis sie eingedickt ist.