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Türkei Chilaquiles

Türkei Chilaquiles


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Zubereitung der Salsa Verde (grüne Soße):

3

oz Frischkäse, weich

1/4

Tasse frisch, Koriander, gehackt

Zubereitung der Chilaquiles:

1

Beutel (15 oz) Mais-Tortilla-Chips

2

Tassen Queso Fresco (Frischkäse), zerbröckelt

1/2

mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten

1

Tasse Schweizer Käse, gerieben

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  • 1

    Um die Salsa Verde (grüne Soße) zuzubereiten: Kochen Sie die Tomatillos in 3 Tassen Wasser, bis sie vollständig gekocht sind. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Nimm die Tomatillos mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und gib sie zusammen mit 1 Tasse Wasser, das zum Kochen verwendet wurde, in einen Mixer. Mit Hühnerbrühe, Sauerrahm, Frischkäse, Paprika und Koriander vermengen.

  • 2

    Zubereitung der Chilaquiles: Den Backofen auf 350 °C vorheizen.

  • 3

    Sprühen Sie eine ofenfeste Auflaufform mit Gemüsekochspray ein. Gießen Sie 1/3 der Salsa Verde-Mischung in den Boden der Pfanne. Mit 1/3 der Tortilla-Chips, der Hälfte des geriebenen Truthahns, der Hälfte des Queso-Fresco und der Hälfte der geschnittenen Zwiebel belegen. Gießen Sie 1 Tasse Sauce über den Käse. Mit den restlichen Tortillachips belegen. Die restliche Salsa Verde darüber träufeln und mit dem geriebenen Schweizer Käse bestreuen.

  • 4

    30 Minuten backen oder bis der Käse anfängt zu gratinieren. Genießen!

Expertentipps

  • Tauschen Sie die Maistortilla-Chips gegen Mehl-Tortilla-Chips aus.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden

Mehr über dieses Rezept

  • Ich warte gespannt auf das Thanksgiving-Dinner und vor allem auf den gebratenen Truthahn, der heiß aus dem Ofen serviert wird. Aber ich denke auch an all die Gerichte, die ich mit den Vogelresten zubereiten möchte. Nachdem ich so viele Stunden in der Küche am Ofen verbracht und mich um den Truthahn gekümmert habe, möchte ich, dass der Rest meines Wochenendmenüs einfach und schnell ist und mit Optionen gefüllt ist, die meine ganze Familie genießen wird. Mit Truthahn gefüllt und in einer cremigen Salsa-Verde-Sauce mit Tomatillos, Serrano-Chilischoten und Frischkäse überzogen, passen diese Truthahn-Chilaquiles perfekt!

Rezeptzusammenfassung

  • 12 kleine (6 Zoll) Maistortillas, in 3/4-Zoll-Streifen geschnitten
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt (1/2 Tasse)
  • 2 Jalapeno-Chilis, entkernt (falls gewünscht, für weniger Hitze) und gehackt (1/4 Tasse)
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 1/4 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe in Dosen
  • 6 Unzen weißer Cheddar-Käse, gerieben
  • 12 Unzen übrig gebliebene gegrillter Truthahn, zerkleinert

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Auf einem Backblech mit Rand Tortillas mit 1 EL Öl vermischen und mit Salz würzen. Im Ofen goldbraun rösten, dabei gelegentlich schwenken, 15 bis 20 Minuten.

Währenddessen in einem kleinen Topf den restlichen Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Jalapenos und Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie unter Rühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist, etwa 5 Minuten. Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. In einen Mixer-Püree geben, bis er glatt ist.

Geröstete Tortillastreifen auf einer ofenfesten Platte verteilen oder in einer Auflaufform Käse und Truthahn auf die Streifen streuen. Backen, bis der Käse geschmolzen ist, 3 bis 4 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und Chili-Püree darüber träufeln. Sofort servieren.


Türkei Chilaquiles

Offenlegung: Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten.

Puten-Chilaquiles sind eine schnelle und schmackhafte Option zum Abendessen mit vorgekochter Putenbrust.

Ich arbeite von zu Hause aus, und viele Leute denken, dass ich den ganzen Tag frei bin, zu tun, was ich will, und kein Problem damit habe, täglich das Abendessen zusammenzuschlagen. Ha.

Von zu Hause aus zu arbeiten bedeutet, drei Teilzeitjobs mit unterschiedlichen Fristen zu jonglieren, von denen zwei Rezepte testen und fotografieren.

Es bedeutet, die Kinder zu unterschiedlichen Zeiten abzuholen, sicherzustellen, dass der Erste seine Hausaufgaben macht und für beide Snacks zu besorgen. Es bedeutet, die ganze Zeit die ganze Wäsche zu waschen (im Ernst, ich weiß, es ist ein Mama-Klischee, aber wie zum Teufel vermehrt sich die Wäsche so schnell?).

Es bedeutet, das Kleinkind festzuhalten während du machst das Abendessen, weil er zahnt und sich mürrisch fühlt und eine Kuschel braucht. (Tun wir nicht alle.)

An manchen Tagen geht es nur darum, dass etwas auf den Tisch kommt, hoffentlich ohne zum Mitnehmen rennen zu müssen. Gott sei Dank gibt es zwei Dinge: übrig gebliebene gekochte Putenbrust und meine gusseiserne Pfanne.

Beides macht das Kochen des Abendessens zu einer Aufgabe, die nicht so schmerzhaft ist, wie es von außen erscheint, besonders wenn der Rest des Kochens Dosen und Gläser öffnet und Chips auf therapeutische Weise zertrümmert.

Chilaquiles sind ein Gericht, das ich oft in Restaurants gegessen habe, aber seit kurzem mache ich es auch zu Hause. Da ich mit meinem fairen Anteil an Pfannenessen aufgewachsen bin, sind Chilaquiles eine natürliche Weiterentwicklung des Kochens.

Chilaquiles bestehen hauptsächlich aus Gemüse und Fleisch und zeichnen sich durch ihre Gewürze und gebackenen Tortillachips aus.

Ich weiß, dass die meisten Leute nicht in Betracht ziehen, Tortilla-Chips beim Kochen zu verwenden, aber ich denke, es ist eine großartige Ergänzung, wie in diesem Chili Beef Pie.

Chilaquiles kochen in etwa 30 Minuten, was sie unter der Woche zu einem großartigen Begleiter macht. Wenn Sie keinen Truthahn zur Hand haben, tauschen Sie einfach etwas übrig gebliebenes Brathähnchen ein. Eier sind eine weitere großartige Ergänzung zu diesem Rezept, was es ideal für jede Mahlzeit des Tages macht.


Türkei Chilaquiles-Zeit

Bei der kleinen Nachbarschaftsmarkt, auf dem ich das Nötigste für die mexikanische Küche kaufe, die Fleischtheke hat dicke Crema nach mexikanischer Art und Platten mit feuchtem Queso-Fresko in großen Mengen, damit ich so viel kaufen kann, wie ich brauche. Da Thanksgiving naht, brauche ich etwas von beidem für Truthahn-Chilaquiles. Mein Mann und ich teilen uns mit Freunden einen Truthahn (ich habe gescherzt, dass ich die vordere Hälfte wollte), aber trotzdem haben wir sicher noch viel übrig für eines meiner mexikanischen Lieblingsgerichte mit Käse.

Crema ist dünner als Sauerrahm und nicht so reichhaltig oder spritzig wie Crème fraîche. Die Crema, die ich kaufe, schmeckt kultiviert, obwohl ich das bezweifle. Es hat eine weiche, seidige Textur und eine angenehme Salzigkeit. Carlos Yescas, der Programmdirektor der Oldways Cheese Coalition, der auch ein Käsegeschäft in Mexiko betreibt, erzählt mir, dass Crema früher aus natürlich gesäuerter Rohsahne hergestellt wurde, die mit Buttermilch aufgehellt wurde. Soweit ich das beurteilen kann, werden heute die meisten kommerziellen Crema mit einer Säure und einem natürlichen Stabilisator wie Carrageenan verdickt. Yescas verkauft in Mexiko immer noch die Crema im alten Stil, aber sie ist viel teurer als das, was die meisten Leute kaufen.

Ich träufele Crema auf Butternusskürbissuppe und geröstete Tomatensuppe, zusammen mit Queso-Freskenkrümeln. Wenn Sie die Energie für Chilaquiles nicht aufbringen können, bereiten Sie Truthahn-Tacos mit zerkleinerter Romaine, gebratenem Truthahn, Salsa, Crema und Queso-Fresko zu.

Ich wünsche Ihnen und Ihren Lieben ein leckeres und sicheres Erntedankfest.

Türkei Chilaquiles

Es dauert ungefähr 15 Minuten, um Ihre eigenen Tortilla-Chips für dieses Gericht zu braten, und es lohnt sich. Sie können im Laden gekaufte Tortilla-Chips (dicke, nicht dünne) ersetzen, aber sie werden in der Sauce weicher. Ich bevorzuge die Robustheit der hausgemachten Chips.

4 Tage alte Maistortillas, ca. 15 cm im Durchmesser

Chilaquiles:

1-1/2 Pfund Pflaumentomaten (Roma)

3 1/2 cm dicke Scheiben weiße Zwiebel, geschält

4 große Knoblauchzehen, ungeschält

1 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano

1 Esslöffel gehackter Chipotle Chili en Adobo oder mehr nach Geschmack (ich mag mehr)

2 Tassen geriebener Truthahnbraten

Etwa 2 Tassen Hühner- oder Putenbrühe

1/3 Tasse Crema (mexikanische Sauerrahm)

1/3 Tasse zerbröckeltes Queso-Fresko

½ kleine Avocado, längs in Scheiben geschnitten

Stapeln Sie die Tortillas und schneiden Sie sie in 6 Keile, um 24 Stücke zu erhalten. In einem schweren Topf 1 Zoll Rapsöl auf 370 ° F erhitzen. Passen Sie die Hitze an, um die Temperatur konstant zu halten. Frittieren Sie die Tortilla-Wedges 6 oder 8 gleichzeitig, bis sie leicht dunkler und knusprig werden, 1-1/2 bis 2 Minuten, dabei häufig umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Zum Abtropfen mit einem Skimmer auf Küchenpapier übertragen. Mit Salz würzen, solange sie warm sind.

Heizen Sie den Grill vor und positionieren Sie einen Rost etwa 15 cm von der Hitze entfernt. Ein Backblech mit dickem Rand mit Alufolie auslegen und die Tomaten, Zwiebelscheiben und den Knoblauch darauf legen. Grillen und nach Bedarf wenden, bis die Zwiebeln und der Knoblauch weich und stellenweise verkohlt sind und die Tomaten geschwärzt sind, mit gespaltener Haut und weichem Fleisch. Übertragen Sie das Gemüse mit einer Zange auf einen Teller, wenn es fertig ist. (Der Knoblauch wird vor den Tomaten und der Zwiebel fertig.) Den Knoblauch schälen. Die Tomatenschale und das Kerngehäuse wegwerfen, dann die Tomaten grob hacken. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in einen Mixer geben und glatt rühren.

Erhitzen Sie den 1 Esslöffel Rapsöl in einer 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Sauce hinzu. Seien Sie vorsichtig – es wird sofort zischen und sprudeln. Passen Sie die Hitze an, um ein schnelles Köcheln aufrechtzuerhalten. Oregano hinzugeben und zwischen den Fingern zerbröseln. Chipotle und Salz nach Geschmack hinzufügen und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce dick und würzig ist, etwa 5 Minuten.

1-1/2 Tassen Hühnerbrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen. Die gebratenen Tortillachips dazugeben. Kehren Sie zum Köcheln zurück und fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu, um alle Chips zu befeuchten. Zugedeckt 5 Minuten leicht köcheln lassen, dabei ein- oder zweimal umrühren. Nach Salz abschmecken, dann den zerkleinerten Truthahn unterrühren. Fügen Sie etwas mehr Brühe hinzu, wenn die Mischung trocken erscheint (sie sollte nicht suppig sein). Zum Köcheln bringen, abdecken, vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten stehen lassen, damit die Tortillas weich werden.

Wenn die Crema zu dick ist, um sie nicht zu beträufeln, mit kaltem Wasser dünn aufschlagen. Übertragen Sie die Chilaquiles auf eine tiefe Servierplatte oder einzelne Schüsseln. Mit beträufelter Crema, Radieschen, Queso Fresco, Avocado und Korianderblättern garnieren. Sofort servieren.


Köstliche Chipotle Chilaquiles mit Truthahn.

Chipotle Chilaquiles Rezept mit Putenschnitzel oder Hühnchen, einfach lecker. Die Feiertage stehen vor der Tür und mit ihnen kommen auch die traditionellen Familienfeiern, die Partys mit Freunden und Kollegen… und Essen, viel Essen. Ich suche immer nach Möglichkeiten, das übrig gebliebene Essen (weil es für mich sehr schwer ist, Essen wegzuwerfen) zu verwenden und daraus Sandwiches, Tacos, Suppen oder andere kreative und leckere Mahlzeiten zu machen.


  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zucchini, gerieben
  • 1 19-Unzen-Dose schwarze Bohnen, gespült
  • 1 14-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten, abgetropft
  • 1 1/2 Tassen Mais, gefroren (aufgetaut) oder frisch
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Salz
  • 12 Maistortillas, geviertelt
  • 1 19-Unzen-Dose milde rote oder grüne Enchilada-Sauce
  • 1 ¼ Tassen geriebener fettreduzierter Cheddar-Käse

Ofen auf 400 Grad F vorheizen. Eine 9 x 13 Zoll große Backform leicht mit Kochspray bestreichen.

Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis sie anfangen, braun zu werden, ungefähr 5 Minuten. Zucchini, Bohnen, Tomaten, Mais, Kreuzkümmel und Salz einrühren und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse durchgewärmt ist, ca. 3 Minuten.

Die Hälfte der Tortillastücke in der Pfanne verteilen. Mit der Hälfte der Gemüsemischung, der Hälfte der Enchilada-Sauce und der Hälfte des Käses belegen. Wiederholen Sie den Vorgang mit einer weiteren Schicht Tortillas, Gemüse, Sauce und Käse. Mit Folie abdecken.

Den Auflauf 15 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weiter, bis der Auflauf an den Rändern sprudelt und der Käse geschmolzen ist, ca. 10 Minuten mehr.


Ganz sicher. Wenn Sie die hausgemachte Ancho-Enchilada-Sauce herstellen, bewahren Sie die restliche Sauce bis zu 1 Woche im Kühlschrank auf. Sie werden es sowieso in der Pfanne erhitzen, bevor Sie die Tortilla-Chips einrühren, daher spielt es keine Rolle, ob es frisch zubereitet oder einige Tage vor der Zubereitung der Chilaquiles zubereitet wird.


So verlockend es auch sein mag, im Laden gekaufte Tortilla-Chips zu verwenden, ich empfehle es nicht. Die Herstellung Ihrer eigenen gebackenen Chips dauert buchstäblich 10 bis 12 Minuten und das Endergebnis ist so viel besser. (Eine Anleitung zum Selbermachen finden Sie im folgenden Rezept.)

Ich finde, dass im Laden gekaufte Chips sehr schnell matschig werden, wenn sie in die Sauce gemischt werden, während hausgemachte Chips robuster sind und mehr Flüssigkeit standhalten. Außerdem ist der Geschmack von hausgemachten Chips viel mehr mais- und getreideartig, was ich absolut liebe.


Chilaquiles

Chilaquiles verwenden abgestandene Tortilla-Chips wieder und verwandeln sie in eines der großartigen Frühstücke oder die beliebteste Beilage bei einem Brunch-Treffen. Sie schmecken besonders gut, wenn sie mit Eiern serviert werden, aber beschränken Sie sie nicht auf den Morgen. In "Truly Mexican" krönt Chefkoch Roberto Santibañez sein Abendessen mit Hühnchen- oder Steakstreifen.

Wenn Sie im Laden gekaufte Chips verwenden, salzen Sie Ihre Sauce nicht so aggressiv wie sonst.

Dieses Rezept stammt aus Woche 6 der Newsletter-Reihe Essential Cookbooks von Voraciously. Es erscheint wie vom Autor veröffentlicht, mit geringfügigen Änderungen aus Gründen der Klarheit. Für mehr Rezepte wie dieses, melde dich hier an.

Portionen:

Denken Sie beim Skalieren eines Rezepts daran, dass Garzeiten und -temperaturen, Pfannengrößen und Gewürze beeinflusst werden können, also passen Sie sie entsprechend an. Außerdem spiegeln die in den Anweisungen aufgeführten Mengen nicht die Änderungen der Zutatenmengen wider.


Weitere Frühstücksrezepte zum Genießen

Wenn Ihnen dieses Rezept für Chilaquiles gefallen hat, werfen Sie einen Blick auf einige dieser anderen authentischen mexikanischen Rezepte:

Für nicht traditionelle mexikanische Brunch-Ideen:

Ich hoffe, Sie machen dieses Rezept für Chilaquiles Mexicanos! Wenn Ihnen dieses Rezept geholfen hat, kommen Sie zurück und teilen Sie mir Ihre Erfahrungen mit. Bitte hinterlassen Sie uns unten einen Kommentar und erzählen Sie uns alles darüber!


Schau das Video: Chilaquiles Mexican Recipe Real Deal


Bemerkungen:

  1. Raibeart

    Es ist eine Schande!

  2. Kazranos

    Dieser tolle Gedanke wird nützlich sein.

  3. Kinris

    Ehhh ... Navayali So Navayali, ich habe 7 Mal versucht, einen Blog zu starten, aber dann habe ich dann Ihre Website gelesen und Kaaaak hat angefangen! Und jetzt blogge ich seit mehreren Monaten. Blogger für einen Energieschub! Schreib mehr!

  4. Iven

    die sehr lustige Frage



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